한국에서도 이제는 프랜차이즈가 “업”의 수준을 넘어 “산업”의 수준에서 제대로 발전하기 위해서는 “문·무겹장”, “이론과 실무”가 조화를 필요로 하는데, 이에 상응하는 실질적 논리의 교재를 만들어 보고자 집필을 시작했고 그 결과를 출간하게 되었다.
변화하는 환경 속에 살아남는 길은 역사학자 토인비의 주장대로 ‘도전과 응전’이다. 즉, 적극적인 도전과 효과적인 응전이다.
우리도 이제 프랜차이즈 산업에 대한 냉정한 현실진단과 할 수 있는 일과 할 수 없는 일을 구분하고 단기적인 일과 장기적인 일로 나누어 기본에 충실하며 궁극적인 소비자만족과 고객감동, 차별화 서비스를 실현해야 한다.
충격적인 치킨파동에 글로벌기업 KFC는 어떻게 대응했는지 냉정하고 객관적으로 분석해 볼 필요가 있다. 고객입맛을 사로잡는 ‘맛’의 비결과 ‘분위기’있는 매장, 일반고객을 충성고객으로 바뀌게 하는 ‘브랜드 파워’는 어디서 나오는가. 끊임없이 고객의 입맛을 맞추기 위한 연구실의 365일 켜져 있는 불빛, 고객을 기쁘게 하기 위한 감동과 감격 연출을 위한 탐구와 연구라는 기본은 유지하되, 계절분위기 연출과 이벤트 행사 및 판촉기획 필수적인 직원교육과 벤치마킹을 통한 변화와 혁신, 창조와 도전이 지속 가능한 성장과 번영으로 KFC가 오늘날처럼 지속할 수 있었던 ‘경영의 정도(正道)’였다. 타산지석(他山之石) 삼을 필요가 있다.
세상의 모든 일은 주어진 현실을 직시하되 누구를 탓하거나 무엇을 원망해도 근본적인 해결방법은 찾아지지 않는다. 답은 바로 나 자신에게 있다. 나의 경쟁력, 나의 강점, 나의 역량을 돌아보고 확고한 비전과 문제 해결하기, 서로의 의견을 존중하고 경청하기, 남의 탓이 아니라 나의 탓, 나의 문제를 나로부터 찾아 근본을 바꾸어야 한다.
최고의 서비스로 세계 최고가 된다는 비전이 섰으면 최고가 되기 위한 구체적인 노력이 필요하다. 기가 막힌 맛을 만들고 고객이 좋아하는 항목을 사전사후 서비스하며, 기대되고(Exciting), 즐겁고(Fun), 행복하며(Happy), 유익한(Valuable) 바로 그 곳(Place)을 만드는 일이 바로 우리 프랜차이즈 산업이 나아가야 할 지표이다.
본서가 유통과 프랜차이즈에 관심 있는 분들께는 길잡이가 되고 더 깊은 연구를 필요로 하는 분에게는 기본서로서 교두보가 되기를 희망한다. 학문의 길에는 正道가 다양할 수 있다. 이용하는 사람이 어떻게 이용하는가가 王道이다.
제1장 프랜차이즈에 대한 이해
1.1 프랜차이즈의 역사 1.2 프랜차이즈의 개념 1.3 프랜차이즈의 장점과 단점
제2장 한국프랜차이즈 산업의 이해
2.1 국내 프랜차이즈산업에 대한 이해 2.3 국내 프랜차이즈산업의 주요 환경변화 2.3 국내 인구의 변화 추이와 프랜차이즈
제3장 가맹본부 (프랜차이즈 기업) 창업
3.1 가맹본부 창업과 전개방식 3.2 가맹본부의 이해 3.3 가맹본부와 경영자 3.4 가맹본부의 설립 3.5 가맹본부의 성공요인 3.6 가맹점사업자 모집
제4장 가맹점 경영
4.1 프랜차이즈 가맹점 창업 4.2 가맹점 운영 실무
제5장 상권분석
5.1 상권의 의미 5.2 상권분석 이론 5.3 현장조사
제6장 수퍼바이징
6.1 수퍼바이징 6.2 수퍼바이저의 역할
제7장 갈등과 분쟁 해결
7.1 프랜차이즈 관계(Relationship) 7.2 가맹사업의 갈등과 분쟁해결
제8장 가맹본부 경영전략
8.1 업종별 프랜차이즈 경영의 성공 전략 8.2 체계적인 가맹사업 전략 8.3 가맹본부의 가맹사업 성공전략
){kind=small}
저자 : 변명식, 서정석, 성백순
